【前言】用炒锅烧菜补钙，还比不上多吃几口西兰花呢，你信吗？

在民俗长期性都广为流传着用炒锅烧菜能够补钙的叫法，大伙儿对于此事也信以为真，很多人会刻意挑选炒锅烧菜，期待能根据这类方式来补钙。但是这确实可靠吗？

炒锅烧菜确实能提升铁成分？

许多人以前做了试验，将一样份量的番茄以同样的方式各自用炒锅和铝合金锅开展烹饪。最终测出用炒锅炮制的西红柿含铜量为22.5mg/Kg，用铝合金锅炮制的西红柿铁成分是1.5mg/Kg。铁成分居然翻了15倍，难道说炒锅烧菜确实能补钙？

换句话说，用炒锅烧菜确实可以提升菜式中客观性实际意义上铁的成分。但菜中的铁成分不一定都是提升那么几倍，它跟烹制的時间也有菜的质量而出現不一样，可是炒锅烧菜的确能够使人们菜里的铁成分提升。

用炒锅烧菜不可以提升铁的消化吸收

尽管用炒锅烧菜可以提升菜式中的铁成分，但这种铁全是无机物铁，而身体消化吸收时必须消化吸收有机物形状的铁，又被称作血红素铁，血红素铁在身体中的消化率约为30%-35%。而来源于炒锅中的非血红素铁的消化率并不高，估算只能3%下列。

在贫苦阶段时，虽然这类方法摄取的铁量很少，但聊胜于无，殊不知针对生活水平早已提升的大家而言，炒锅烧菜摄取的铁还比不上多吃点猪瘦肉或是肝部消化吸收的铁多，因而，针对如今的人而言，用炒锅烧菜来补钙并不适合。

强烈推荐用炒锅而更换铝质套锅

强烈推荐用炒锅而更换铝质套锅，仅仅因为它安全性没害罢了，假如靠炒锅烧菜来补钙就太不可靠了。假如要补钙可以吃一些红色的肉、黑木耳，可以吃一些维他命C丰富多彩的食材，有利于铁的消化吸收。